食品の品質管理はやめとけって本当？仕事の内容や魅力、年収などを徹底解説

食品の品質管理と聞くと、厳しい規制や煩雑な作業を想像するかもしれません。

しかし、この仕事には、食の安全を守る使命感や、新しい技術を駆使したチャレンジ、さらには意外と知られていない高収入を得るチャンスがあるのをご存知でしょうか。

ただ、食品業界の一部では、食品の品質管理は「やめとけ」といった声が聞かれるのも事実です。それは、食品の品質管理の仕事をよく知らずに就職や転職をして失敗する事例があるからです。

そこで今回は、食品の品質管理はやめとけと言われる理由や、食品の品質管理の仕事内容や魅力、年収などを徹底解説します。食品の品質管理に転職しようとお考えの方はもちろん、興味のある方も、ぜひ参考にしてください。

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この記事の監修者

榎本 芽玖キャリアコンサルタント

これまで転職エージェントとして数多くの求職者に携り、即戦力に限らず、建設業界未経験のキャリアサポート実績が顕著。施工管理に限らず、現場事務（書類作成）やCADオペ、職人向けの案件マッチングも得意とする。

食品の品質管理とは？品質管理の重要性も解説

食品の品質管理とは、食品の安全性と品質を確保するために、原材料の入荷から製品の出荷までの全工程で、危害要因を除去または低減させるための管理活動のことです。

食品の品質管理の重要性は、以下のような点にあります。

食品は人の健康に直接影響を与えるものであり、食中毒やアレルギーなどの健康被害を防ぐことが社会的責任であるとともに、企業の信用や存続にも関わることです。また、食品はお客様の満足度にも影響を与えるものであるため、味や香り、栄養成分、内容量などの品質を一定に保つことが、リピート購入や口コミなどのマーケティングにもつながります。

さらに、食品は法令や規格にも基づいて製造されるものであるため、食品衛生法やHACCP4、ISO220003などのコンプライアンスを遵守することが、社会的信頼や競争力の向上にも必要です。

以上のように、食品の品質管理は食品業界において非常に重要な仕事です。そこで、食品の品質管理に興味がある方は、食品の品質管理に関する知識やスキルを身につけることをおすすめします。

食品の品質管理は「やめとけ」と言われる理由

食品の品質管理はやめとけと言われる理由は、以下のようなものが挙げられます。

食品の品質管理は、食品の安全性と品質を確保するために、原材料の入荷から製品の出荷までの全工程で、危害要因を除去または低減させるための管理活動です。この仕事は、消費者の健康と生命に直結するため、責任が重く、トラブルが発生した場合は大きな損害や信頼の失墜につながる可能性があります。

また、食品の品質管理は社内外からのクレームや苦情に対応することが多く、精神的にストレスがかかる仕事です。さらに、品質管理の仕事は、企業のルールや方針に従わなければならないことが多く、自分の理想を実現することは難しい可能性があります。

食品の品質管理は、出世が難しいと言われることも、やめとけと言われる要因のひとつです。品質管理は、売上や利益などの経営指標で評価される業務が少なく、クレーム処理が仕事のメインとなっている段階で評価が低いというイメージがあるからです。そのため、品質管理出身者が役員になることは珍しいと言われています。

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食品の品質管理の仕事内容

食品の品質管理の仕事内容は、食品の安全性と品質を確保するために、以下のような活動を行っています。

食品の検査・分析

製品の細菌検査や理化学検査、官能検査などを行い、食品の安全性を評価します。

工場内の衛生管理

製造現場の作業テーブルや製造機械、道具、作業員の手などを拭き取り、検査を行います。そして問題点があれば指摘し、改善を指示・指導します。

製品の規格書、一括表示の作成

製品の重量や包装容器内の入数、原材料配合の内容や含まれるアレルギー物質などの情報をまとめたものを商品規格書といい、これを作成します。また、パッケージに記載される原材料や内容量、カロリーなどの成分情報や賞味期限などの表示のことを一括表示といい、これを作成するのも品質管理の仕事です。

クレームの原因調査

食品に異物が混入していた、規定量よりも少なかったなど、消費者からの苦情があった場合に、発生原因の解明と今後の対策を行います。具体的には、報告書の作成したり、社内外に提出したりする仕事です。

従業員への衛生指導、教育

製造工場で働く従業員に食品衛生についての知識を身につけてもらうための指導や教育を行います。具体的には、作業服や帽子の正しい着用方法や手の洗い方、製品の扱い方や器具の洗浄方法などの指導です。また、食品衛生に関する社内講習会の実施なども、重要な業務のひとつです。

工場監査、各種マニュアルやルールの策定

定期的に工場内を巡回して改善すべき点がないか等を確認したり、衛生管理や製造に関する各種マニュアルやルールを作り、遵守状況をチェックしたりします。

以上のように、食品の品質管理の仕事内容は幅広く、食品の安全性に関わるさまざまな問題解決のための活動を行っています。

食品の品質管理の魅力とは

食品の品質管理の魅力とは、以下のような点にあります。

食品の品質管理は、消費者の健康と生命に直結する重要な仕事であり、自社のブランドイメージを守ることができます。消費者からの信頼や感謝を得られることは、大きなやりがいにつながるでしょう。

また、食品の品質管理は、創意工夫が求められる仕事です。そのため、自分のアイデアや発想力を発揮できる可能性があります。仕事の成果が目に見える形で表れることもあり、達成感を味わうことができるのも魅力のひとつです。

さらに、食品の品質管理は、常に需要がある職種であるため、活躍の場が幅広くあるのも魅力です。近年は消費者の安全志向が高まっており、品質管理は重要なポジションと言えます。そのため、将来性のある仕事と言えるでしょう。

以上のように、食品の品質管理の魅力は、責任感ややりがい、創造性や将来性など、多岐にわたります。

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食品の品質管理のキャリアパス

食品の品質管理のキャリアパスは、社内と社外に分けられますが、主に以下のようなものがあります。

社内でのキャリアパス

品質管理の経験を活かして、技術管理や技術開発、生産管理、品質保証などのほかの技術系職種に異動することができます。また、品質管理の専門家として、工場や研究所の管理職に昇進することも可能です。

社外でのキャリアパス

品質管理の経験者は、さまざまな業界で需要が高く、転職市場は活況です。自分のスキルや希望に合った企業に転職することで、待遇や仕事内容を改善することができるでしょう。さらに、ISO認証や語学力などの資格やスキルを持っていると、転職に有利です。

食品の品質管理に必要なスキルセット

食品の品質管理とは、食品の安全性や品質を確保するために行う仕事です。食品の品質管理には、以下のようなスキルが必要です。

理系の知識

食品の微生物や化学成分、栄養や衛生などに関する基礎的な知識が必要です。食品の検査や分析を行う際にも、理系の知識が活かされます。

リスクマネジメントスキル

食品の品質に関する問題やトラブルを未然に防ぐために、リスクを想定し、対策を立てるスキルが必要です。問題が発生した場合には、迅速かつ適切に対応するスキルも必要です。

コミュニケーションスキル

食品の品質管理は、製造現場や消費者、外部機関などとのやり取りが多く発生します。そのため、コミュニケーションスキルが必要です。情報を正確に伝えたり、意見を交換したり、説得したりする能力が求められます。

向上心

食品の品質管理は、常に最新の情報や知識を取り入れる必要があります。そのため、向上心を持って、自ら学んだり、訓練したりするスキルが必要です。品質を高めるために、改善や革新に取り組む姿勢も必要です。

食品の品質管理には、これらのスキルに加えて、品質管理に関する資格を持っていると有利です。

そこで、次に食品の品質管理に有利な資格を解説します。

食品の品質管理に有利な資格

食品の品質管理に有利な資格は、以下のようなものがあります。

食品衛生管理者

食品の製造・加工・調理・販売が衛生的に行われるように指導するための資格です。食品を製造する工場では、この資格を持った人を置くことが義務付けられています。

品質管理主任技術者

品質管理の基本的な知識や技能を有することを証明する資格です。品質管理の仕事に就く際には、この資格が必要とされる場合があります。

HACCP管理者

HACCPとは、食品の安全性を確保するためのシステムです。HACCP管理者は、HACCPの導入や運用に関する知識やスキルを有することを示す資格です。

管理栄養士

食品や栄養に関する幅広い専門知識を有することを証明する国家資格です。商品開発や企画の仕事に役立つでしょう。

調理師

調理の技能を有することを証明する資格です。商品開発や試作の仕事に役立つでしょう。

これらの資格は、食品の品質管理に関する知識やスキルを高めるためにも有用です。

食品の品質管理の年収とキャリアによる変動

食品の品質管理の年収は、約300万円～700万円程度が一般的です。ただし、年収は企業の規模や業界、経験やスキル、役職などによって大きく異なります。

大手メーカーや高度な技術を要する業界では、年収が高くなる傾向にあります。また、品質管理のマネージャーや部長などの管理職に昇進することで、大幅な収入アップが期待できるでしょう。

食品の品質管理のキャリアによる変動は、年功序列の傾向が強いのが特徴です。品質管理は、コツコツとした業務を積み重ねることが求められる職種であり、実力による差がつきにくいため、勤続年数に応じて給料や役職が上がっていくことが多いです。

ただし、近年は品質管理に関する資格を取得したり、新しい技術や知識を学んだりすることで、スキルアップや評価を得ることも可能です。そこで、品質管理に情熱を持ち、向上心を持って取り組む人が伸びる傾向にあると言えるでしょう。

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食品の品質管理の求人市場と将来性

食品の品質管理は、食品の安全性や品質を確保するために必要な職種です。食品の品質管理には、以下のような特徴があります。

• 専門性が高く、企業にとってかかせない人材となる可能性がある
• ロボットやAIに代替されにくい
• 若手にもチャンスがある
• 海外展開が活発になることで、語学力や適応力が求められる

食品の品質管理の求人市場は、食品業界の規模や動向に影響されます。食品業界は、市場規模が大きく、生活に密接に関わる業界です。しかし、少子高齢化による国内需要の減少や、海外の競争力の高まりなど、課題も多くあります。

そのため、食品業界は、コスト削減や海外展開など、さまざまな戦略を取っています。

食品の品質管理の求人市場

食品の品質管理の求人市場は、企業のスタンスによって大きく異なります。

品質管理を重要視している企業は、品質管理部門に人員を充実させており、新卒採用や中途採用も積極的に行っています。そのため、品質管理に関する資格やスキルを持っている人は高い評価を得ることができるでしょう。

一方、品質管理を軽視している企業は、品質管理部門に人員を割かないか、あるいは品質管理部門自体が存在しない場合もあります。このような企業では、品質管理の仕事が不安定で、やりがいや待遇も低いことが多いです。

食品の品質管理の将来性

食品の品質管理の将来性は、食品業界の変化に応じて変わっていきます。

食品業界は、今後も海外展開を進めていくでしょう。そのため、海外の工場や現地スタッフとのコミュニケーションや、海外の規制や基準に対応する能力が求められます。

また、食品業界は、技術の進歩や消費者のニーズの変化にも対応していかなければなりません。そのため、最新の知識や技術を学び続ける姿勢や、柔軟に変化に対応するスキルも必要です。

食品の品質管理のまとめ

このように、食品の品質管理の仕事には、ある程度の適性が求められる仕事です。そのため、食品の品質管理の仕事は「やめとけ」と言われるケースがあるのでしょう。

ただし、食品に関する品質管理は求人や収入が比較的安定している傾向にあるため、転職を希望する方が多いのもまた事実です。

そこで、食品の品質管理への転職を考える際は、ご自分に合っている仕事を見つけるための分析を行い、しっかりと理解してから転職活動を行うことが重要です。

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